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    大家在使用面粉制作馒头的时候，都希望做出的馒头白，也就要求面粉白。那么越白的面粉越好吗？今天东平恒志洁面粉厂为大家解惑。
    面粉的洁白程度并非只跟颗粒有关，跟小麦表皮的颜色也有关。虽然都是小麦，但小麦的表皮又稍有差别，有的偏红有的偏白，在分拣研磨的过程中，部分表皮可能被混入机器中变成面粉，如此一来，红色表皮磨碎后跟面粉混在一起必然影响面粉的颜色，看上去就比较黄比较暗。
    此外，红色小麦的蛋白质含量更高，颗粒越大，就越发影响面粉的颜色了。应该说明，小麦粉中的色素本来会和大气中的氧分子自然氧化。面粉存放时间长了就会显得颜色比原来白，就是这个道理。但这一自然氧化过程不会产生苯甲酸，所以对人体无害。但添加了增白剂虽然加速了氧化过程，也会产生对人体不利的物质。 所以说，面粉并非越白越好，而是要根据实际需求来选择购买，面粉虽然都来自小麦胚乳，但其中蛋白质的含量会大大影响面粉的口感哦。如果无法通过面粉的颜色来判断，不妨参考下面粉包装上的说明。
    东平恒志洁面粉厂提醒大家：面粉可不是越白就是越好的，面粉的颜色是有很多的原因造成的，还有就是特别白的面粉有可能会是添加了增白剂，所以请大家注意。