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一：要看一看包装是否标明该山东面粉厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉；好的面粉颜色呈微黄或乳黄色，没有黑点，而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白；面粉加工时混入少量麦麸是允许的，麦麸可食用且对人体有益，但过多则不允许。

二：正常的面粉闻起来有麦香味，而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉没有麦香味，而有异味或霉味。再次，可以把少量面粉放入口中含一分钟后，再用牙咬几下，口感好、不黏牙的为好面粉，反之则为劣质面粉。